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Jul 26, 2023

설탕만 첨가하면 일반적인 항산화제를 과급하는 놀라운 성분이 됩니다.

유타 주립대학교 2023년 8월 28일 연구자들은 글리코실화를 통해 폴리페놀 화합물을 수용성으로 만들어 폴리페놀 화합물의 건강상의 이점을 향상시키는 방법을 발견했습니다.

유타주립대학교 2023년 8월 28일

연구자들은 폴리페놀 화합물을 글리코실화를 통해 수용성으로 만들어 잠재적으로 생명을 구하는 약물의 길을 열어줌으로써 폴리페놀 화합물의 건강상의 이점을 향상시키는 방법을 발견했습니다.

새로운 연구에 따르면 과일과 채소에서 흔히 발견되는 폴리페놀 화합물을 설탕 분자와 결합하면 잠재적으로 생명을 구할 수 있는 약물이 개발될 수 있습니다.

폴리페놀은 많은 식물성 식품에서 발견되는 화합물의 한 종류입니다. 폴리페놀은 신체의 세포 손상을 예방하고 암이나 심장병과 같은 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 이들 중 다수는 물에 녹지 않아 건강상의 이점을 충분히 활용하기 어렵습니다.

생물 공학 교수 Jixun Zhan과 그의 대학원생 Jie Ren 및 Caleb Barton은 최근 폴리페놀 O-글리코사이드의 공학적 생산에 대한 포괄적인 리뷰 기사를 발표했습니다. 이는 이러한 폴리페놀 화합물이 미생물 발효를 통해 안정적이고 가용성을 유지할 수 있게 해줍니다. 이번 연구는 최근 Biotechnology Advances 저널에 게재됐다.

“폴리페놀은 신체에 다양한 영향을 미치며 잠재적인 의약품과 건강 보조식품을 개발하는 데 사용될 수 있습니다.”라고 Zhan은 말했습니다. “또한 천연 방부제 특성을 갖고 있어 유해 물질로 인한 손상으로부터 신체 조직을 보호할 수 있습니다. 불행하게도 낮은 수용성 및 낮은 생체 이용률로 인해 건강상의 이점이 제한되었지만 설탕 분자를 부착함으로써 물에 더 잘 녹고 안정적으로 만들 수 있습니다.”

잔지순 교수. 출처: Matt Jensen/유타주립대학교

이 과정을 글리코실화라고 합니다. 연구자들은 폴리페놀의 당 구조와 글리코실화 패턴을 변형하기 위해 박테리아 발효와 같은 새로운 방법을 사용하고 있습니다. 당 생합성에 관련된 효소와 과정을 연구함으로써 이제 보다 효과적인 당약물을 개발하는 것이 가능해졌습니다. Zhan의 기사는 자연에서 발견되는 다양한 페놀성 배당체와 이를 생산하는 데 사용되는 방법을 요약합니다.

Zhan은 “박테리아에서 이러한 화합물이 생산되는 메커니즘을 탐구하고 당 생합성을 조작하는 방법을 제공함으로써 유용한 의약품을 만들고 삶을 개선할 수 있습니다.”라고 말했습니다.

실험실에서 폴리페놀 배당체를 생산하기 위한 다양한 방법이 개발되었지만 대부분은 여전히 ​​소규모입니다. 향후 연구는 발효 조건 최적화 및 화합물 운송을 위한 더 나은 방법을 찾는 등 생산 공정의 효율성을 향상시키는 데 중점을 둘 것입니다.

“폴리페놀 배당체는 다양한 건강상의 이점을 지닌 귀중한 화합물입니다. 통제되고 비용 효율적인 방식으로 이러한 화합물을 생산하기 위해 미생물을 사용하는 것은 대규모 생산에 대한 가능성을 보여줍니다.”라고 Zhan은 말했습니다.

참조: Jie Ren, Caleb Don Barton 및 Jixun Zhan의 "생물 활성 폴리페놀 O-글리코사이드의 생산 공학", 2023년 4월 5일, Biotechnology Advances.DOI: 10.1016/j.biotechadv.2023.108146