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May 13, 2024

지속 가능한 단백질을 찾고 있습니다

다음번에 사과와 오렌지가 담긴 그릇 주위에서 초파리가 윙윙거리는 것을 보게 되면, 그것을 쫓아내기 전에 두 번 생각해야 합니다. 이 작은 곤충은 더 나은 균형 잡힌 식단과

다음번에 사과와 오렌지가 담긴 그릇 주위에서 초파리가 윙윙거리는 것을 보게 되면, 그것을 쫓아내기 전에 두 번 생각해야 합니다.

이스라엘 스타트업인 플라잉 스파크(Flying Spark)에 따르면, 이 작은 곤충은 균형 잡힌 식단과 농업의 지속 가능한 미래를 위한 해결책이 될 수 있습니다.

2015년에 설립된 Rehovot 기반 회사는 대표 성분인 초파리 유충을 사용하여 건강에 좋은 천연 단백질 대안을 만듭니다.

베테랑 기업가이자 Flying Spark의 설립자이자 CEO인 Eran Gronich는 NoCamels에게 “인간에게 가장 좋은 것은 동물 유래 단백질입니다.”라고 말합니다. "그리고 초파리의 영양가는 동급 최고입니다."

Flying Spark는 사하라 사막 이남 아프리카에서 유래한 Ceratitis capitata(일반적으로 지중해 초파리로 알려져 있음)의 유충을 사용합니다.

회사는 초파리를 직접 사육해 식이섬유 함량이 높고 혈당지수가 낮은 무콜레스테롤 단백질 분말을 만들기도 한다.

Flying Spark는 이 분말이 인간, 애완동물, 해양 생물을 위한 다양한 식품에 사용될 수 있다고 밝혔습니다. 스무디를 통해 칼슘을 강화하고 강아지의 저녁 식사에 더 많은 영양을 공급하며 금붕어 음식의 맛을 향상시킬 수도 있습니다.

Gronich는 "필수 아미노산, 미네랄, 철, 칼슘, 마그네슘, 비타민 및 좋은 지방산이 [함유되어 있습니다]"라고 말합니다. "정말로 얻을 수 있는 최고의 단백질입니다."

그리고 그로니치는 흰색 물질은 냄새도 없고 맛도 없기 때문에 어떤 제품에도 첨가할 수 있다고 말한다. 그리고 그것은 심지어 정결합니다.

초파리의 7일 수명 동안 체질량은 250배로 증가합니다. 이는 처음에 Gronich가 지속 가능한 단백질 공급원으로서 곤충의 잠재력을 찾도록 유도한 이유입니다.

“왜 곤충에서 추출한 단백질을 먹어야 할까요? 더 저렴하기 때문에 훨씬 더 지속 가능하고 더 건강합니다.”라고 Gronich는 말합니다. "이것이 플라잉 스파크의 영감이 되었습니다."

그는 메뚜기나 귀뚜라미와 같이 음식에 사용되는 다른 곤충은 초파리가 제공하는 단백질 이점과 영양 프로필을 충족시키지 못한다고 말합니다. 게다가 빠른 성장주기는 곤충계에서는 타의 추종을 불허한다고 회사측은 밝혔다.

플라잉 스파크의 기술을 통해 유충의 모든 부분을 활용할 수 있어 전통 축산에 사용되는 물과 토지를 99% 절약하는 저비용 재배가 가능하다.

따라서 이 분말은 기존의 식물 기반 또는 동물성 단백질 공급원에 비해 환경에 미치는 영향이 현저히 낮습니다.

폐기물 제로에 가까운 생산 공정은 온실가스 배출도 없음을 의미하며, 이는 대규모 친환경 생산 시설을 통해 가능합니다.

이 회사는 작은 군집에서 파리를 키운 다음 암컷 한 마리당 350개 이상의 알을 수확합니다. 알이 유충으로 성장한 후 수직 농업 과정을 통해 트레이 타워에서 자랍니다.

Flying Spark는 계절적 제약을 제거하고 연중 생산 과정을 허용하는 온도 조절실을 갖춘 폐쇄된 환경에서 유충을 재배합니다.

단 1밀리리터의 유충에는 약 15,000개의 알이 들어 있으며, Gronich는 회사가 주어진 시간에 그 알의 수가 "수십억 또는 수조"로 증가하고 있다고 말합니다.

2015년에 설립된 이 회사는 현재 이스라엘에 R&D를, 태국에 생산 시설을 두고 있습니다. 2021년 텔아비브 증권거래소에 상장되었습니다.

Flying Spark는 주요 투자자인 Thai Union Group, 선도적인 해산물 생산업체 및 기타 개인 투자자로부터 약 1,500만 달러를 모금했습니다. 유럽연합(EU)도 이 회사에 50,000유로의 자금을 지원했습니다.

Gronich는 그들의 제품이 천연 단백질 공급원을 찾도록 장려함으로써 농업의 지속 가능성에 대한 새로운 표준을 선도할 수 있기를 바랍니다.

그의 비전은 Flying Spark의 초파리 단백질이 우리의 주요 단백질 공급원 중 하나인 물고기, 닭, 소, 돼지에 대한 인간의 의존성을 대체하는 것입니다.

“육류산업은 지속가능성이 매우 낮은 산업입니다. 기본적으로 동물이 클수록 우리와 환경에 더 많은 피해를 입힙니다.”라고 Gronich는 말합니다.